Dorsz a'la sushi

Zielono dookoła, to i potrawa wiosenna ze świeżutkim koprem. Inna wersja dorsza na surowo. Warto przetestować, bo danie bardzo pyszne!!!! 

składniki;

- dorsz

- koper

- cytryna

- czosnek (pół główki)

- cebula

- olej

- przyprawy; pieprz, sól, cukier 

Przygotowanie;

Filety z dorsza odskórzamy i wycinamy wszystkie ości. Tak przygotowaną rybę solimy. Ja solę 3 x więcej niż do smażenia. Posoloną rybę odkładamy żeby pozbyła się wody, którą później odlewamy. Cebulę i czosnek kroimy w drobną kostkę. Koperek też kroimy na drobno. Fileta ścinamy w drobne paski i układamy warstwami na przemian z innymi składnikami.

 W głębokim naczyniu ląduje warstwa dorsza, którą skrapiamy cytryną. Na to cebula i czosnek (czosnek niekoniecznie, zależy jak kto lubi) pieprzymy i posypujemy niewielką ilością cukru (na całą potrawę powinno pójść nam nie więcej niż 3 łyżeczki cukru) Zasypujemy warstwę koprem tak żeby zasłonił cebulę i zaczynamy układać następną warstwę. Na koniec wszystko zalewamy olejem.

Najlepiej wszystkie składniki wrzucić do głębokiego naczynia, doprawić do smaku, wymieszać i zalać olejem. Wyregulować  kwaśność potrawy cukrem. Takim sposobem masz większą kontrolę nad tym, co robisz. Dodam tylko, że kopru musi być dosyć sporo. ŻYCZĘ SMACZNEGO!

ZUPA RYBNA

SKŁADNIKI;
-filet z dorsza
-marchew
-pietruszka
-seler
-por
-cebula
-liść laurowy
-ziele angielskie
-koncentrat pomidorowy 200g
-kostka rosołowa
-masło
- majeranek
-przyprawy (vegeta, sól, pieprz, papryka słodka-pikantna)

Do gara z wodą wrzucamy pokrojone w kostkę warzywa, liść laurowy, ziele angielskie, kostkę rosołową, koncentrat pomidorowy i kostkę masła. Wszystko przyprawiamy do smaku. Ja dodaje jeszcze łyżkę ketchupu. Gotujemy aż nasze warzywa będą miękkie.
Fileta z dorsza dokładnie oczyścić z ości, pokroić na kawałki i dodać do wywaru warzywnego. Na koniec dodajemy garść roztartego w dłoniach majeranku. Wszystko jeszcze chwilę gotujemy pod przykryciem starając się jak najmniej mieszać, tak aby nasza ryba się nie rozwaliła.
Każdy chyba zupę już gotował i co kucharz to inny garnek, więc ilości składników nie podaje.
Dodam że zupa musi być gęsta, coś ala gulasz, więc warzyw i ryby nie żałować.
Życzę smacznego.

DORSZ ZAPIEKANY Z PIECZARKAMI

SKŁADNIKI

-dorsz

-pieczarki

-cebula

-ser żółty

-śmietana do zupy (18%)

-mąka krupczatka

-przyprawy

Dorsza kroimy na kawałki, doprawiamy solą i pieprzem. Na talerzu rozsypujemy mąkę krupczatkę. Na patelni rozgrzewamy olej. Kawałki dorsza obtaczamy w mące i smażymy na oleju aż się zezłocą.

Pieczarki i cebulę dusimy na patelni,doprawiamy pieprzem,solą,ewentualnie trochę vegety do smaku. Na koniec bierzemy śmietanę, dodajemy do niej około pół szklanki ciepłej wody i zalewamy tym nasze pieczarki.

Do żaroodpornego naczynia z przykryciem, wkładamy na przemian warstwę dorsza i pieczarek ze śmietaną, tak aby było z tego kilka warstw. Na samą górę układamy żółty ser i wkładamy wszystko do piekarnika. Pieczemy około 30 min w temperaturze 180 stopni. Życzę smacznego ;)